Bagna Cauda -Aix en Provence- - fukubatoのブログ

フランスに来てから、すっかり自炊人間になりました。エクスで外食を続けていたら、あっというまに破産しますからね。たまに外食するとすれば、お寿司屋さんか、ちゃんとしたフレンチのレストランだけです。

そういえば、先日、そんな物価高のエクスの中でも、ひときわ強気すぎる価格設定の和食レストランを見つけました。味噌汁が10ユーロ（≒1300円）、茶碗蒸しが16ユーロ（≒2000円）ですって。これが許されるなら、私も和食屋を開きたいですよ。

さて、今日は、私の気に入っている料理をご紹介しちゃいます。バーニャカウダでございます。美味しくて、保存がきき、簡単なので、とてもオススメです。年末にピエモンテ州を旅行した際に、宿のおばさんが作り方を教えてくれました。バーニャカウダはピエモンテ料理なので、まさに本場のレシピというわけです。作り方は以下の通り。ぜひ作ってみてくださいね。

ーーーーーーーーーーーーーーーーー

①にんにくの皮を剥き、芯を取る（私は一度に5〜6個分作ってます。）

②小鍋ににんにくを入れ、牛乳をひたひたに入れ、弱火で煮る（にんにく臭をマイルドにする効果）。

③にんにくが柔らかくなったら、牛乳を捨てる。

④なんらかの方法で、にんにくを潰す（私はフォークで潰しています。）

⑤オリーブオイルをドボドボ（ひたひたよりも少し多いくらい）、アンチョビを10〜15尾くらい入れる。

⑥バターをガツっと（3〜5センチ分くらい）入れる（これは私が勝手に。美味しくなる気がします。）

⑦黄金色になるまで（写真4枚目）弱火で煮る。アンチョビは勝手に溶けます。火が強いと焦げるので、ごく弱火で。

⑧塩気が薄ければ塩を足す。